لمحة سريعة حول مختلف أنواع البروتينات (الجزء الأول )

أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن البروتينات من شأنها المساهمة في عملية البناء العضلي ,كما تقوم في بعض الحالات بحرق الدهون ,و من الممكن أن توجد الكثير من الايجابيات أيضا التي لم تكتشف بعد ,و مع تقدم العلم يصبح من الجلي أن كل نوع من البروتينات يتصف بمميزات و خصائص مختلفة و لهذا سنتطرق في هذا المقال الى أنواع البروتينات المختلفة و الموجودة حاليا ,و سنذكر خصائص كل نوع منها .

1-بروتينات مصل الحليب :

ملك البروتينات بدون أي منازع ,لماذا لأن بروتينات مصل الحليب (واي بروتين) سريعة وسهلة الهضم(سريعة المفعول), غنية بالأحماض الأمينية الأساسية بما في ذلك الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة وهي لوسين,ايزولوسين و فالين أي  (BCAA) كما تحتوي على مكونات صغيرة الجزيئات و التي تتميز بفوائد أخرى فعالة أكثر من الأحماض الأمينية و الأزوت ,فهي تقوي الجهاز المناعي بالدرجة الأولى .

تتوفر بروتينات مصل الحليب بأشكال متعددة ,النوع الأساسي هو مركز بروتين مصل الحليب (whey concentrate) , ثم بروتين مصل الحليب المعزول (whey isolate) تحتوي تركيبته على حوالي 90 % بروتين و نسبة الدهون فيه تكاد تكون معدومة تقريبا حيث تمر عملية عزل البروتين فيه عبر عزل كل من الدهون و اللاكتوز و الشوائب الأخرى و هذا ما ينتج بروتين نقي و صافي جدا, ثم النوعية الثالثة وهي بروتين مصل الحليب المعزول المفكك أو كما يسمى الهيدرو واي بروتين (hydrowhey) ,حيث تتم عملية تفكيك معزول مصل الحليب بالماء الى جزيئات صغيرة و ذلك لتصبح عملية امتصاصه أكثر سرعة و كفاءة .

اذن بروتينات مصل الحليب الأكثر نقاوة و الأكثر سرعة و الذي يمكن لكم أن تقتنوه هو بروتين مصل الحليب المعزول المفكك أو الهيدرو واي .

2-بروتين الكازيين :

حوالي 80 % من البروتينات المكونة للحليب هي عبارة عن كازيين ,يعرف الكازيين على أنه بروتينات بطيئة المفعول أو ذات امتصاص بطيء من طرف الجسم و ذلك لأنه يمتص و يهضم بشكل أبطأ من البروتينات الأخرى ,لكن في بعض الحالات البروتين الذي يمتص ببطء هو الأفضل و خاصة قبل النوم أو أثناء فترات الصيام الطويلة .
يوجد نوعين من الكازيين و هما كازينات الكالسيوم و الكازيين ميسيلار ,كازينات الكالسيوم كما هو واضح من اسمها تحتوي على بروتينات الكازيين مرتبطة بجزيئات الكالسيوم ,أما الكازيين ميسيلار فيحتوي على بروتينات الكازيين فقط و لذلك يجب الأخذ بعين الاعتبار هذه النقطة عند اقتناء بروتين الكازيين .

يتبع في الجزء الثاني ....